Nooca qubeyska biyaha ee laba-shaft ee toosan wuxuu leeyahay qaab-dhismeedqaab-dhismeedka afar lakabka ahDerbiga gudaha waxaa laga sameeyayBir aan daxal lahayn oo heer cunto ahoo leh dhammaystir muraayad si buuxda loo safeeyey si loo yareeyo ku dhegga cajiinka ee derbiga gudaha. Jaakadda qubeyska biyaha ee dibadda ah waxay u oggolaanaysaa in biyaha qabow la geliyo, iyoXakamaynta heerkulka saxda ah ee cajiinkawaxaa lagu gaaraa iyadoo la nidaamiyo heerkulka biyaha (ama mugga) ee galaya jaakadda.
Lakab dahaadh ah ayaa ku yaal meel ka baxsan jaakadda qubeyska biyaha, waxaana ku xiga lakab dibadda ah oo ilaalinaya (isku-dhafka caadiga ah ee toosan ayaa badanaa lehqaab-dhismeedka hal-lakab, taasoo ka dhigaysa mid aan macquul ahayn xakamaynta heerkulka cajiinka). Inta lagu jiro habka cajiinta, isbeddellada heerkulka deegaanka waxay keenaan isbeddelo heerkulka cajiinka ah, cajiinkana wuxuu sidoo kale la kulmi doonaa heerar kala duwan oo heerkul kor u kaca inta lagu jiro isku-dhafka.
Daraasaduhu waxay muujiyeen in heerkulka cajiinka uu si weyn u saameeyonuugista biyaha iyadoo bur la isticmaalayo, sameynta gluten, iyo ku-darka gluten-ka ee budada istaarijka inta lagu jiro habka cajiinta, taasoo si weyn u saamaysa tayada baastada la qalajiyey. Sidaa darteed, xoojinta xakamaynta heerkulka cajiinka inta lagu jiro cajiinta waa muhiim.
Si loo gaaro xakamaynta saxda ah ee heerkulka cajiinka, anidaamka biyaha kulul iyo qabowwaa loo baahan yahay. Xagaaga, heerkulka sare wuxuu qaboojin doonaa biyaha wareegaya, jiilaalkana, heerkulka hooseeya ayaa kululayn doona (ilaha kulaylka ee nidaamka biyaha kulul iyo kuwa qabow waxaa bixin doona macmiilka). Dekadda sii deynta ee homogenizer-ku waxay isticmaashaaAlbaab la hagaajin karo; waqtiga isku-dhafka waxaa lagu hagaajin karaa iyadoo la beddelayo dhererka albaabka sii deynta inta lagu jiro wax soo saarka.
Waqtiga boostada: Abriil-25-2026